Chất làm ngọt calo thấp thay thế đường allulose d-psicose

Bột allulose

Allulose và d-allulose 98,5%

Giơi thiệu sản phẩm:

Tên psicose, d-psicose , allulose và d-allulose được sử dụng thay thế cho nhau để mô tả một loại đường "hiếm" tự nhiên. Allulose, một monosacarit, có mặt với số lượng rất nhỏ trong một nhóm các loại trái cây và chất làm ngọt dinh dưỡng, bao gồm quả sung, nho khô, mít, xi -rô cây phong, mật đường và đường nâu. Về mặt thương mại, allulose được sản xuất thông qua chuyển đổi enzyme của carbohydrate trong ngô, mía, củ cải đường hoặc các nguồn khác. Đường kết quả là ngọt khoảng 70% so với sucrose và giống như sucrose trong hương vị, kết cấu và chức năng.

Độ ngọt của nó không thay đổi theo nhiệt độ, và nó có thể cho thấy vị ngọt tinh khiết ở các nhiệt độ khác nhau.
Nó được làm bằng fructose như nguyên liệu thô, được biến đổi và tinh chế bởi epimerase. D-Psicose rất khó để được tiêu hóa và hấp thụ và hầu như không cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống, vì vậy nó là một chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp rất hữu ích.

Ứng dụng:

Allulose là một thành phần phổ quát có thể đáp ứng các yêu cầu về vị ngọt và chức năng. Nó có thể làm giảm đường trong khi đạt được các chức năng đường, chẳng hạn như phản ứng màu nâu, cung cấp khối lượng và khối lượng lớn, v.v.
1) Đối với đồ uống:
Trong đồ uống, Allulose và Stevia có thể được kết hợp tốt để đạt được 100% đường trong công thức trong khi vẫn duy trì hương vị và chất lượng tổng thể. Trong đồ uống có độ pH từ 2,5 đến 6 được lưu trữ trong điều kiện nhiệt độ trong tủ lạnh hoặc phòng, allulose vẫn ổn định trong sáu tháng mà không có bất kỳ thay đổi đáng kể nào. Bởi vì độ hòa tan cao của nó, nó rất phù hợp cho bất kỳ đồ uống. Khả năng hòa tan của Thi -lô -se tinh thể trong hỗn hợp nước uống bột (như trà đá hoặc sữa sô cô la) là rất tốt.
2) Để nướng:
Việc sử dụng Allulose có thể tạo ra hương vị ngọt ngào, caramel hoàn hảo, ẩm ướt, đường thấp màu nâu và các món nướng có hàm lượng calo thấp. Trong một số món nướng, hiệu ứng này có thể rõ ràng hơn so với việc thêm sucrose, bởi vì trong cùng một thời gian nướng và điều kiện nhiệt độ, so với sucrose và glucose, allulose browning lớn hơn.
Allulose cũng có đặc tính giữ nước tốt, có thể duy trì độ ẩm và độ cứng ổn định trong thời hạn sử dụng của các sản phẩm nướng, và có thể làm giảm điểm đóng băng, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời để giảm đường và calo trong các món tráng miệng như kem. Nó kết tinh trong thực phẩm có hàm lượng rắn cao và có thể được sử dụng để xử lý trước trái cây của sữa chua hỗn hợp.
3) cho kẹo:

Tốc độ kết tinh thấp hơn của Thi -lô -se cho phép sản xuất các sản phẩm bánh kẹo với các đặc tính kết cấu mong muốn. Khi được sử dụng với hàm lượng 25% (trên cơ sở khô), allulose có thể giảm 30% đường và calo và calo 30%, và độ cứng và độ co giãn của nó tương đương với toàn bộ thạch. Trong các điều kiện xử lý nhiệt độ cao của kẹo, Allulose sẽ caramen, giúp tạo thành một màu sắc và hương vị tốt trong sản phẩm kẹo.

Từ khóa: Bột prebiotic , chất xơ , chất xơ hòa tan , maltodextrin khó tiêu , dextrin kháng , không có đường , maltodextrin kháng , sợi ngô hòa tan , polydextrsoool , polydextr , Xi -rô IMO , bột isomaltulose , bột isomalt , bột FOS , bột fructooligosacarit , xi -rô fructooligosacarit Bột , xi -rô galactooligosacarit , xi -rô GOS , allulose tinh thể , fructose tinh thể , bột XOS , bột xylooligosacarit , xialooligosacarit xi -rô , xi -rô XOS , thành phần thực phẩm , bột inulin , bột bột