ISO-oligosacarit

Hồ sơ sản phẩm:

ISO-oligosacarit sử dụng tinh bột ngô tinh chế làm nguyên liệu thô, thông qua một loạt các quy trình và thu được các sản phẩm bột trắng, có thể thúc đẩy bifidobacterium của cơ thể và có chức năng của chất xơ hòa tan trong nước, giá trị calo thấp, ngăn ngừa răng miệng, v.v. Nó là một loại oligosacarit chức năng được sử dụng rộng rãi.

Tính chất vật lý & chức năng:

• Độ nhớt
  Độ nhớt của isomalto-oligosacarit cao hơn dung dịch sucrose có cùng nồng độ và thấp hơn so với maltose. Nó dễ vận hành hơn so với maltose trong chế biến thực phẩm và không có tác dụng phụ đối với mô và tính chất vật lý của kẹo và bánh ngọt. Độ nhớt của nó cao hơn so với sucrose và dễ dàng duy trì sự ổn định cấu trúc.
• ngọt ngào

Xi-rô isomalto-oligosacarit (bột) có vị ngọt 0,4 đến 0,5 lần so với sucrose. Nó có một hương vị tốt và có thể được sử dụng để thay thế một phần của sucrose, cải thiện hương vị thực phẩm và giảm vị ngọt.

• Điện trở nhiệt và axit
  Isomalto-oligosacarit có khả năng chống nhiệt và axit tuyệt vời. Xi -rô với nồng độ 50% sẽ không phân hủy khi được làm nóng theo pH3 và 120 trong một thời gian dài. Nó có thể duy trì các đặc điểm và chức năng ban đầu của nó khi áp dụng cho đồ uống, lon, xử lý nhiệt độ cao hoặc thực phẩm pH thấp.
• Giữ độ ẩm
  Isomalto-oligosacarit có đặc tính giữ ẩm, do đó nước không dễ bay hơi. Nó có ảnh hưởng tốt đến việc giữ ẩm và duy trì chất lượng của các loại thực phẩm khác nhau, và có thể ức chế sự hình thành và kết tinh của sucrose và glucose. Bánh mì, món tráng miệng và các thực phẩm khác có tinh bột là cơ thể chính thường cứng sau một chút lưu trữ, và việc bổ sung isomalto-oligosacarit có thể ngăn ngừa lão hóa tinh bột và kéo dài thời gian lưu trữ thực phẩm.
• Khả năng màu
  Thiết bị đầu cuối phân tử đường của isomalto-oligosacarit là một gen giảm, sẽ trải qua phản ứng maillard với protein hoặc axit amin. Mức độ tô màu có liên quan đến nồng độ đường và loại, pH, nhiệt độ gia nhiệt và thời gian của protein hoặc axit amin. Do đó, sự kết hợp của các yếu tố trên nên được xem xét khi sử dụng isomalto-oligosacarit để chế biến các loại thực phẩm khác nhau.
• Hoạt động nước
  Hoạt động nước của isomalto-oligosacarit: 0,75 ở nồng độ 75% và 25. Gần với sucrose, thật thuận tiện để thay thế một phần của sucrose trong công thức thực phẩm.
• Điểm đóng băng thả
  Điểm đóng băng của isomalto-oligosacarit giảm gần với sucrose và nhiệt độ đóng băng cao hơn so với fructose. Nó được sử dụng trong sản xuất đồ uống lạnh và đóng băng một cách nhanh chóng. Sự sụt giảm lớn của điểm đóng băng của isomaltooligosacarit chỉ ra rằng nhiệt độ đóng băng của dung dịch của nó thấp, điều này cho thấy rất khó để đóng băng, nhưng dễ đóng băng hơn nước sucrose. Nói chung, trọng lượng phân tử càng cao, nhiệt độ đóng băng càng thấp. Isomaltooligosacarit đóng băng trước đó trong việc sản xuất thực phẩm đông lạnh, giúp cải thiện hiệu quả sản xuất và trở thành một lợi thế lớn khác.
• Khả năng lên men
  Isomalto-oligosacarit là một loại đường khó sử dụng bởi vi khuẩn men và axit lactic. Khi nó được sử dụng trong các thực phẩm lên men như bánh mì và sữa chua, nó không thể được lên men và sử dụng bởi vi khuẩn men và axit lactic. Tuy nhiên, nó vẫn phát huy các đặc điểm khác nhau và tính chất chống sâu răng trong thực phẩm và thúc đẩy sự phát triển của bifidobacteria trong ruột. Đặc biệt là trong các sản phẩm sữa lên men, nó sẽ không cản trở quá trình lên men của vi khuẩn axit lactic bình thường. Khả năng lên men của isomalto-oligosacarit là tiền đề và cơ sở cho chức năng bảo trì của nó trong thực phẩm.
• Kháng sâu răng
  Không dễ để được lên men bởi Streptococcus Mutant, mầm bệnh của sâu răng, vì vậy nó tạo ra ít axit hơn và răng không dễ bị ăn mòn. Khi nó được sử dụng cùng với sucrose, nó cũng có thể ngăn Sucrose dễ bị ảnh hưởng bởi streptococcus mutans để tạo ra glucan phân tử cao không hòa tan trong nước và ức chế sự phân rã răng của sucrose. Trong số isomalto-oligosacarit, Panose có tác dụng rất rõ ràng trong việc cản trở sự hình thành quy mô nha khoa.

Isomalto-oligosacarit có nhiều đặc tính tuyệt vời và các chức năng sinh lý sức khỏe được đề cập ở trên. Nó phù hợp để thay thế một phần của sucrose và thêm nó vào nhiều loại đồ uống và thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như:

• Đồ uống: Đồ uống có ga, đồ uống sữa đậu nành, đồ uống nước trái cây, đồ uống nước rau, đồ uống trà, đồ uống dinh dưỡng, sắt, canxi, đồ uống iốt, đồ uống có cồn, cà phê, ca cao, đồ uống bột, vv ..
• Các sản phẩm sữa: sữa, sữa có hương vị, sữa lên men, đồ uống vi khuẩn axit lactic và sữa bột khác nhau.
• Bánh kẹo: Tất cả các loại kẹo mềm, kẹo cứng, mạch nha, đường nâu, sô cô la, tất cả các loại bánh quy, tất cả các loại bánh ngọt, súp cừu, bánh trăng, làm đầy bánh bao và tất cả các loại làm đầy bánh.
• Món tráng miệng: pudding, thực phẩm gel, vv ..
• Đồ uống lạnh: Tất cả các loại kem, popsicles, kem, vv ..
• Hàng nướng: bánh mì, bánh, vv ..

Ngoài ra, nó cũng có thể được sử dụng như một thành phần cho các sản phẩm chế biến thịt chăn nuôi, sản phẩm thủy sinh, nước tương trái cây, các sản phẩm chế biến mật ong, vv ..

Bảng đặc tả:

Đóng gói:

Bên ngoài là túi giấy polymer, bên trong là túi nhựa polythene cấp thực phẩm.

Trọng lượng ròng: 25kg/túi

Không có pallet: 18mt/20'gp

Với pallet: 15mt/20'gp

Lưu trữ & Thời hạn sử dụng:

• Lưu trữ trong điều kiện khô ráo và mát mẻ , tránh xa vật liệu với mùi hoặc biến động, bảo vệ khỏi nước và ẩm ướt.

• Bột trong vòng 24 tháng và xi -rô trong vòng 6 tháng kể từ ngày sản xuất.