Dextrin/bột nguyên liệu dextrin/tapioca bằng sợi ngô

R esistant d extrin

Thường được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống như chất xơ dextrin hòa tan để tăng cảm giác no và thúc đẩy kiểm soát cân nặng. Không chỉ có thể tăng thể tích, nó còn có thể làm giảm mật độ năng lượng của thực phẩm và tăng độ nhớt của chất lỏng. Dextrin kháng thuốc cũng có thể hoạt động như một prebiotic để cải thiện khả năng kháng insulin.

Sử dụng sản phẩm: Chất ngọt trong thực phẩm và đồ uống, thêm chất xơ và số lượng lớn, bổ sung giảm cân.

Tính năng ：

Phá hủy kháng là một loại bột màu trắng đến vàng, và nó là một loại chất xơ trong chế độ ăn uống hòa tan trong nước được làm từ tinh bột tự nhiên không biến đổi gen như một nguyên liệu thô, sau một mức độ thủy phân nhất định, trùng hợp, tách và các bước khác . Hàm lượng calo thấp, độ hòa tan tốt và độ ngọt và mùi ngọt, vẫn ổn định trong điều kiện nhiệt độ cao, pH thay đổi, môi trường ẩm và lực cắt cao. Có thể được sử dụng trong thực phẩm, đồ uống, viên nang bột và các sản phẩm chế biến khác. Một số lượng lớn các nghiên cứu đã chỉ ra rằng dextrin kháng là một sản phẩm tự nhiên tích hợp các chức năng khác nhau như điều chỉnh sức khỏe đường ruột, ngăn ngừa và điều trị các bệnh tim mạch, lợi ích của prebiotic và giảm lượng đường trong máu.

Đặc điểm chức năng ：

1. Sự ổn định xử lý tốt.
Dextrin kháng có các đặc tính xử lý như kháng nhiệt, kháng axit và điện trở đông lạnh và độ nhớt của dung dịch nước rất thấp, và sự thay đổi của giá trị độ nhớt với những thay đổi về tốc độ cắt và nhiệt độ là nhỏ.

2. Giải thể tốt, ngọt và không mùi, không ảnh hưởng đến hương vị sản phẩm hoàn chỉnh, có thể sửa đổi hương vị xấu, có chức năng để cải thiện hương vị.

3. Giảm lượng calo, phù hợp cho người giảm cân.

Dextrin kháng cung cấp năng lượng rất thấp, kéo dài, tăng cảm giác no, trì hoãn đói và có ảnh hưởng đến việc kiểm soát cân nặng. Dextrin kháng có liều dung nạp cao, ngưỡng 45 gram mỗi ngày, không có triệu chứng khó chịu đường tiêu hóa và không tiêu chảy ở liều 100 gram mỗi ngày (Van den Heuvel et al., 2004; Vermorel et al. -Millot et al., 2006b; Pasman et al., 2006)。

3. Điều chỉnh lượng đường trong máu.
Dextrin kháng thuốc chủ yếu phù hợp để bệnh nhân tiểu đường ăn bằng cách chủ yếu hấp thụ glucose và ức chế hoạt động của amylase, trì hoãn sự suy giảm tinh bột và hấp thụ glucose và ức chế sự gia tăng glucose trong máu sau bữa ăn.

4. Lợi ích của prebiotic làm giảm gánh nặng cho ruột và ngăn ngừa các bệnh đường ruột.
Ở Trung Quốc, dextrin kháng thuốc được xác định là sản phẩm prebiotic bởi dự án vi sinh vật cải thiện dinh dưỡng công cộng vào cuối năm 2008. Mục tiêu của nó là tăng sử dụng prebiotic ở Trung Quốc để cải thiện chứng rối loạn chức năng đường ruột, được xác định là một phụ -Yếu tố sức khỏe. Lên men dextrin kháng ở đại tràng để tạo ra các axit béo tập thể dục, ức chế sự phát triển của vi khuẩn hư hỏng; Là một chất nền để thúc đẩy sự tăng sinh của men vi sinh, do đó ức chế sự tăng sinh của vi khuẩn gây bệnh, sửa chữa chức năng hàng rào biểu mô ruột, ức chế sự tăng sinh tế bào khối u, ức chế hoạt động hóa học gây ung thư và chống oxy hóa.

5. Phòng ngừa các bệnh tim mạch.
Tác dụng sức khỏe của việc uống dextrin kháng thuốc trên huyết thanh đã được xác nhận ở chuột, gà, chó, lợn và người. Kết quả cho thấy việc uống liên tục dextrin có thể làm giảm cholesterol huyết thanh và nồng độ chất béo trung tính và chất béo cơ thể, để đáp ứng nhu cầu của các bệnh nhân tăng lipid máu khác nhau trong việc cải thiện chuyển hóa lipid.

Các chỉ số kỹ thuật ：

Ứng dụng

1. Thực phẩm: Được sử dụng trong thực phẩm sữa, thực phẩm thịt, đồ nướng, mì ống, thực phẩm gia vị, v.v.
Ứng dụng trong các sản phẩm sữa: Dextrin kháng có thể được thêm vào đơn giản vào các loại đồ uống sữa tăng cường chất xơ như đường, mà không ảnh hưởng đến hương vị ban đầu của thực phẩm; Dextrin kháng có hương vị tương tự như chất béo và calo thấp. Nó có thể được sử dụng để thay thế cho một phần đường hoặc chất béo để chuẩn bị kem ít calo, đồ uống sữa chua ít béo và tương tự. Việc bổ sung dextrin kháng cho phép các chức năng sinh học của vi khuẩn axit lactic, bifidobacteria và các vi khuẩn đường ruột có lợi khác được sử dụng đầy đủ. Tạo ra một hiệu ứng tuyệt vời của phép nhân.

Ứng dụng ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ: Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, đặc biệt là Bifidobacterium trong cơ thể sau khi cai sữa, đang giảm nhanh, dẫn đến tiêu chảy, chán ăn, còi cọc và giảm sử dụng chất dinh dưỡng. Tiêu thụ thực phẩm dextrin kháng nước tan trong nước có thể làm tăng việc sử dụng các chất dinh dưỡng. Và thúc đẩy sự hấp thụ canxi, sắt, kẽm và các nguyên tố vi lượng khác.

Ứng dụng trong mì: Thêm các loại chất xơ khác nhau vào bánh mì, khoai môn, gạo và mì có thể tăng và cải thiện màu bánh mì. Thêm 3% đến 6% hàm lượng chất xơ trong bột có thể tăng cường gluten của bột và rời khỏi giỏ. Bánh mì hấp có hương vị tốt và hương vị đặc biệt; Nướng bánh quy có các yêu cầu chất lượng rất thấp đối với gluten bột, tạo điều kiện cho việc bổ sung các dextrin kháng với tỷ lệ lớn và có lợi hơn cho việc sản xuất các cookie chăm sóc sức khỏe khác nhau dựa trên chức năng sợi; Bánh được sản xuất trong quá trình sản xuất. Một lượng lớn độ ẩm sẽ hóa rắn thành một sản phẩm mềm khi nướng, ảnh hưởng đến chất lượng dextrin chống nước, được thêm vào bánh, có thể giữ cho sản phẩm mềm và ẩm, tăng thời hạn sử dụng, kéo dài thời gian lưu trữ kệ.

Ứng dụng trong các sản phẩm thịt: Dextrin kháng như một chất xơ có thể hấp thụ mùi thơm và ngăn chặn sự bay hơi của các chất thơm. Việc bổ sung một lượng chất xơ nhất định có thể làm tăng năng suất sản phẩm, tăng cường hương vị và chất lượng; Chất xơ trong chế độ ăn uống hòa tan trong nước có thể được sử dụng như một chất thay thế chất béo tuyệt vời để tạo ra protein cao, chất xơ cao, chất béo thấp, muối thấp, calo thấp và ham chức năng chăm sóc sức khỏe.

2. Thuốc: Thực phẩm sức khỏe, chất làm đầy, nguyên liệu thô dược, v.v.

3. Sản xuất công nghiệp: Dầu khí, sản xuất, sản phẩm nông nghiệp, pin, đúc chính xác, v.v.

4. Các sản phẩm thuốc lá: Kem dưỡng ẩm có hương vị, chất chống đông có thể thay thế glycerin làm thuốc lá.

5. Mỹ phẩm: Sạch sẽ trên khuôn mặt, kem làm đẹp, kem dưỡng da, dầu gội, mặt nạ, v.v.

6.

7. Thức ăn: vật nuôi đóng hộp, thức ăn cho động vật, thức ăn dưới nước, thức ăn vitamin, các sản phẩm thú y, v.v.

Danh sách sản phẩm: fructo-oligosacarit (FOS) , isomalto-oligosacarit (IMO) , xylo-oligosacarit (XOS) , polydextrose , dextrin kháng , allulose , isomaltulose và galactoligosacarit ( GOS)