Hàm lượng chất xơ cao polydextrose bột

Polydextrose

Polydextrose là một trọng lượng phân tử thấp polysacarit liên kết ngẫu nhiên của glucose. Tất cả các liên kết glycosid có thể có mặt, với 1,6 chiếm ưu thế. Nó có DP trung bình là 12 và trọng lượng phân tử trung bình là 2000. Polydextrose ban đầu được phát triển như một tác nhân bulking nhưng nó cũng đã trở nên phổ biến như một nguồn chất xơ ở nhiều quốc gia trên toàn thế giới. Điều này là do sự khó tiêu của nó trong ruột non và quá trình lên men không hoàn chỉnh trong ruột già. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng polydextrose làm tăng sự bulking và làm mềm phân, làm giảm pH đại tràng và tác động tích cực đến hệ vi sinh học đại tràng. Nó có hàm lượng calo là 1 kcal/g (4 kJ/g) và được coi là chứa 90% chất xơ.

Đặc trưng

- độ ngọt rất thấp, chỉ khoảng 5% so với sucrose

- Polydextrose là ổn định nhiệt; Đó là một ly, không phải tinh thể và làm mềm ở 90 nhiệt110 ° C. Cấu trúc thủy tinh giúp đỡ rất nhiều trong việc ngăn chặn sự kết tinh đường và dòng chảy lạnh trong kẹo

- Polydextrose có thể làm chậm sự thụt lùi tinh bột trong bánh quế

- Tùy thuộc vào lớp thanh lọc, có một số hương vị bên axit, chủ yếu cho các lớp kinh tế nhất

- Polydextrose là hút ẩm. Do đó, với polydextrose trong công thức nấu kem không khô hoàn toàn, một số chặn đầu bơm do dư lượng cứng sẽ xảy ra

- Trong việc nướng màu nâu (phản ứng Maillard cộng với caramen) thấp, đặc biệt là với các lớp tinh khiết hơn

-

Bailong là doanh nghiệp sản xuất hàng đầu của bột Fructo-Oligosachharide 95% (Fos), Bột isomalto-oligosacarit (IMO), bột xylo-oligosacarit và xi-rô (XOS), bột polydextrose và xi-rô , bột dextrin kháng và xi-rô , tinh thể allulose và xi-rô và bột galacto-oligosacarit và xi-rô (GOS). Những sản phẩm đó có thể thay thế đường và được áp dụng trong thực phẩm lành mạnh, đồ uống có chức năng, thực phẩm trẻ em, v.v.

Hồ sơ dinh dưỡng:

- Giá trị calo thấp là 1 kcal/g

- Polydextrose phù hợp cho các yêu cầu là không có đường, không có thêm đường hoặc giảm đường

- Chỉ số và tải trọng đường huyết thấp, các giá trị GI được báo cáo là 7 hoặc thấp hơn, phù hợp với bánh quế và bánh quế cho bệnh nhân tiểu đường

- Trong các hệ thống chứa độ ẩm, có thể thay thế chất béo một phần

- Polydextrose là một sợi prebiotic hòa tan

- Polydextrose là không gây bệnh (thân thiện với răng)

ỨNG DỤNG:
1. Sản phẩm sức khỏe: Được thực hiện trực tiếp trực tiếp như viên, viên nang, chất lỏng miệng, hạt, liều 5 ~ 15 g/ngày; Là việc bổ sung các thành phần chất xơ trong các sản phẩm sức khỏe: 0,5%~ 50%

2. Sản phẩm: bánh mì, bánh mì, bánh ngọt, bánh quy, mì, mì tức thì, v.v. Đã thêm: 0,5%~ 10%

3. Thịt: giăm bông, xúc xích, thịt ăn trưa, bánh mì, thịt, nhồi, v.v. Đã thêm: 2,5%~ 20%

4. Sản phẩm sữa: Sữa, sữa đậu nành, sữa chua, sữa, v.v. Đã thêm: 0,5%~ 5%

5. Đồ uống: Nước ép trái cây, đồ uống có ga. Đã thêm: 0,5%~ 3%

6. Rượu: Thêm vào rượu, rượu, bia, rượu táo và rượu vang, để sản xuất rượu vang sức khỏe chất xơ cao. Đã thêm: 0,5%~ 10%

7. Gia vị: sốt ớt ngọt, mứt, nước tương, giấm, nồi nóng, súp mì, v.v. Đã thêm: 5%~ 15%

8. Thực phẩm đông lạnh: kem, popsicles, kem, v.v. Đã thêm: 0,5%~ 5%

9. Thực phẩm ăn nhẹ: Pudding, Jelly, vv; Số tiền: 8%~ 9%