Fructose tinh thể
Fructose tinh thể là một chất làm ngọt tự nhiên được tìm thấy trong trái cây, rau và mật ong. Nó ngọt hơn đường bình thường, chỉ số đường huyết thấp, phản ứng đường huyết chậm và giải phóng insulin chậm.
Fructose tinh thể được làm từ ngô hoặc mía thông qua các quá trình enzyme, tinh chế và kết tinh. Nó được sử dụng rộng rãi như một chất làm ngọt dinh dưỡng trong thực phẩm và đồ uống do tính chất chức năng và lợi ích sức khỏe của nó. Tùy thuộc vào nhiệt độ mà các sản phẩm đang được tiêu thụ, fructose tinh thể là đường tự nhiên ngọt nhất khoảng 1,4 đến 1,8 lần khi so sánh với sucrose.
BAILONG là doanh nghiệp sản xuất hàng đầu của bột fructo-oligosachharide 95% (FOS), bột isomalto-oligosacarit (IMO), bột xylo-oligosacarit và xi-rô ( XOS ) và bột Galacto-Oligosacarit và xi-rô (GOS) ở Trung Quốc. Những sản phẩm đó có thể thay thế đường và được áp dụng trong thực phẩm lành mạnh, đồ uống có chức năng, thực phẩm trẻ em, v.v.
Lợi ích sức khỏe
1. Yêu cầu ít hơn để đạt được độ ngọt của sucrose đối với các sản phẩm giảm đường và calo
2. Tác động thấp đến insulin và đường huyết. Một sự thay thế quản lý cân nặng hiệu quả cho thực phẩm lành mạnh
3. Giải phóng năng lượng chậm, ngăn chặn cảm giác đói và thúc đẩy giảm mức tiêu thụ calo
4. Sử dụng nhiều năng lượng hơn để chuyển hóa fructose so với glucose
5. Làm ngọt nồng độ cao mà không có nguy cơ kết tinh
6. Ngăn chặn sự hình thành các tinh thể băng và duy trì kết cấu kem mịn của món tráng miệng đông lạnh
7. Cải thiện khả năng giữ độ ẩm và độ tươi của đồ nướng
8. Ít tác động đến sự tăng trưởng của vi sinh vật trong thời hạn sử dụng
9. Tăng cường lớp vỏ nâu và mùi thơm của đồ nướng
10. Giảm nhiệt độ gelatin hóa và thời gian nấu ăn
11. Cải thiện hồ sơ hương vị và hương vị của thực phẩm và đồ uống
12. Cải thiện hồ sơ hương vị cho các sản phẩm giảm đường
Áp dụng fructose tinh thể
1. Thức ăn
Fructose tinh thể được sử dụng làm chất tăng cường hương vị, chất tạo hương vị hoặc chất bổ trợ, hỗ trợ công thức, chất làm ngọt dinh dưỡng, hỗ trợ chế biến, dung môi hoặc phương tiện, chất ổn định hoặc chất làm đặc và chất làm dày trong thực phẩm
2. Bakery
Fructose tinh thể có khả năng hút ẩm tốt và có thể được sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm cần được giữ ẩm, chẳng hạn như bánh mì và bánh. Trong tiệm bánh, nó cũng có thể thay thế một phần sucrose để tăng tốc các phản ứng Maillard là phản ứng hóa học giữa các axit amin và giảm đường. Nó tạo ra một màu nâu hấp dẫn và mùi thơm sau khi nướng.
3. Đồ uống
Crystalline fructose là một thay thế đường cho bàn vì nó cải thiện và/hoặc duy trì hương vị và có chỉ số đường huyết thấp trong đồ uống. Các ứng dụng như trong đồ uống hỗn hợp khô, nước vitamin được tăng cường hoặc có hương vị, đồ uống có ga, đồ uống thể thao và nước tăng lực, v.v.
4. Thực phẩm tiểu đường
Nó phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường là đáp ứng đường huyết thấp của nó.
5. Mỹ phẩm
Theo cơ sở dữ liệu của Ủy ban Châu Âu về thông tin về các chất và thành phần mỹ phẩm, nó hoạt động như một tác nhân làm hài lòng trong các sản phẩm chăm sóc mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân.
Phân tích fructose tinh thể
|
Product name
|
Crystalline Fructose
|
|
Item
|
Description
|
Test method
|
|
Sense
|
White crystal or crystalline powder，unique smell of product
|
GB/T 20882.3
|
|
Fructose（Dry basis），%
|
≥99
|
GB/T 20882.3
|
|
Loss dry，%
|
≤0.5
|
GB 5009.3 Vacuum drying
|
|
pH
|
4.0-7.0
|
GB/T 20882.6
|
|
5-hydroxymethylfurfural（absorbancy)
|
≤0.32
|
GB/T 20882.3
|
|
Ash,%
|
≤0.05
|
GB/T 20882.2
|
|
Chloride，%
|
≤0.01
|
GB 20880
|
|
Insoluble Particulate matter，mg/kg
|
≤20
|
GB 20882.4
|
|
Sulfur dioxide residue，mg/kg
|
≤40
|
GB 5009.34
|
|
Total Arsenic（As），mg/kg
|
≤0.5
|
GB 5009.11
|
|
Plumbum（Pb ），mg/kg
|
≤0.5
|
GB 5009.12
|
|
Total Plate Count,CFU/g
|
≤1000
|
GB 4789.2
|
|
Colifirm,CFU/g
|
≤10
|
GB 4789.3
|
|
pathogenic bacterium（Salmonella、Staphylococcus aureus）
|
Negative
|
GB4789.4 GB4789.10
|
Contact Now
