Maltitol

Maltitol là một loại rượu đường disacarit gần như ngọt với đường, nhưng chứa ít calo hơn và có chỉ số đường huyết thấp hơn. Nó có nguồn gốc từ maltose bằng cách khử nước, đó là một phản ứng hóa học liên quan đến việc loại bỏ hoặc hydro. Maltitol được lấy từ tinh bột, vì vậy nó được coi là một carbohydrate. Rượu đường thường được sử dụng trong sản xuất thực phẩm, các sản phẩm vệ sinh răng miệng và thuốc. Trong thực phẩm, nó được sử dụng như một chất làm ngọt calo thấp, vì nó có khoảng một nửa lượng calo của sucrose, hoặc đường.

Maltitol có chỉ số đường huyết thấp hơn đường, vì vậy nó gây ra lượng đường trong máu và insulin chậm hơn. Điều này có thể hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, rượu đường không ảnh hưởng đến đường huyết, vì vậy bạn vẫn cần theo dõi mức độ của mình, ngay cả sau khi ăn một loại thực phẩm không có đường có chứa maltitol.

Ưu điểm của maltitol

1. Maltitol là chất làm ngọt calo thấp được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống chế biến. Đó là một sự thay thế hữu ích cho đường bàn (sucrose) vì nó gần như ngọt (khoảng 90%), nhưng thấp hơn về calo. Nó có vị tương tự như sucrose là tốt.

2. Maltitol có thể ngăn ngừa nâu và thêm độ ẩm cho các món nướng chế biến. Đôi khi nó được thêm vào việc nhai nướu và kẹo để tạo cảm giác làm mát trong miệng.

3. Maltitol là một carbohydrate chứa 2,1 calo mỗi gram. Nó có ít calo hơn hầu hết các carbohydrate, bao gồm đường thông thường, có 4 calo mỗi gram.

Ứng dụng của maltitol

Các sản phẩm được dán nhãn là không có đường, không có đường, không có đường, hoặc giảm calo, thường có chứa maltitol.

1. Kẹo và Chocalates không đường

2. Thanh năng lượng

3. Hàng hóa

4. Kem và hoàn thiện trái cây cho đồ nướng

5. Nhai kẹo cao su

6. Fondant và các loại sương khác

7. Món tráng miệng kem và sữa

Phân tích bột maltitol