Chất hữu cơ isomalto-oligosacarit 900 iMo Tapioca

Isomalto-oligosacarit

Isomalto-oligosacarit S theo truyền thống được sản xuất từ ​​tinh bột trong một quá trình đa tầng. Đầu tiên, tinh bột được thủy phân thành α (1 → 4) được liên kết với α-D-glucooligomers bằng cách sử dụng một α-amylase,-amylase và/hoặc pullulanase; Sau đó, những oligomer đó được chuyển đổi thành oligosacarit liên kết với α (1 → 6) bằng cách sử dụng một α-D-glucosidase với hoạt động transglycosylase. Enzyme α-D-glucosidase thủy phân các liên kết α-glycosidic từ đầu không khử của chất nền polysacarit, giải phóng α-D-glucose và xúc tác cho transglycosyl hóa thành 6-OH của đơn vị glucose chấp nhận. Điều này dẫn đến sự hình thành các oligosacarit liên kết mới (1 → 6) có chứa 2 đến 5 đơn vị glucose, đôi khi với sự hiện diện của liên kết α (1 → 4) cùng với liên kết α (1 → 6).

Isomalto-oligosacarit s đã giết chết các enterobacteria có hại, bao gồm các vi khuẩn như Salmonella, Escherichia coli và Shigella. Không có gì đáng ngạc nhiên khi những người có lượng bifidobacteria ban đầu thấp nhất đã chứng kiến ​​sự gia tăng đáng kể nhất - lên tới 100 lần sau thời gian dùng thử. Những sự gia tăng trong chế phẩm sinh học tăng cường sức khỏe có thể giúp hấp thụ chất dinh dưỡng và chức năng hệ thống miễn dịch.

IMO cũng được tìm thấy để tạo ra lượng khí ít nhất so với các prebiotic khác như fructo-oligosacarit và xylo-oligosacarit. Số lượng IMO vừa phải có ảnh hưởng sâu sắc đến sự vận động của đường tiêu hóa và sức khỏe đường ruột đối với những người bị táo bón và những người ăn chế độ ăn nhiều chất xơ.

Đặc điểm hóa lý

1. Độ ngọt là 40% - 50% sucrose, có thể làm giảm độ ngọt của thực phẩm và cải thiện chất lượng hương vị

2. Độ nhớt gần với dung dịch sucrose có cùng nồng độ

3. Nó có tác dụng chống ăn mòn tốt hơn

4. Ổn định để axit và nhiệt, với đặc tính giữ ẩm tốt

5. Nó là khó khăn nhất để lên men trong chế biến thực phẩm

Đặc điểm sinh lý

1. Quy định hệ thực vật đường ruột

2. Cải thiện lipid huyết thanh

3. Tác dụng bảo vệ của chức năng gan

4. Chức năng cải thiện khả năng miễn dịch và chống ung thư

5. Vai trò thúc đẩy hấp thụ và sản xuất chất dinh dưỡng

6. Giảm protein được cơ thể lấy vào để dễ dàng hấp thụ