Inulin
Inulin là một polysacarit hòa tan trong nước và thuộc về một nhóm fructans, là carbohydrate không tiêu hóa. Rễ rau diếp xoăn là nguồn inulin phong phú nhất. Inulin được coi là thực phẩm chức năng vì nó giúp thay đổi các quá trình sinh lý và sinh hóa của cơ thể để có sức khỏe tốt hơn và ngăn ngừa sự xuất hiện của nhiều bệnh. Ứng dụng phổ biến của nó trong thực phẩm là các đặc tính prebiotic, thay thế chất béo, đường và công cụ sửa đổi kết cấu.
Một chế độ ăn uống tốt làm thay đổi đáng kể thành phần của microbiota đường ruột và thường phụ thuộc vào thành phần đa lượng. Một nghiên cứu cho thấy rằng sự kết hợp của inulin IE 10g/d với một loại thực phẩm giàu chất béo và giảm thực phẩm béo, thúc đẩy kết quả tích cực trên lipid huyết tương bằng cách giảm quá trình tạo máu và do đó làm giảm nguy cơ xơ vữa xơ. Sợi chế độ ăn uống prebiotic và ảnh hưởng sức khỏe của chúng đã được xem xét và chấp nhận rộng rãi trên toàn thế giới.
Lợi ích sức khỏe của inulin
1. Tăng cường khả năng miễn dịch
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó giúp kích thích hệ thống miễn dịch của cơ thể, làm giảm vi khuẩn gây bệnh, làm giảm nồng độ cholesterol, làm giảm táo bón và điều chế nồng độ đường trong bệnh nhân tiểu đường.
2. Hấp thụ tốt hơn các vi chất dinh dưỡng
Nó cũng có thể cải thiện sự hấp thụ canxi trong cơ thể, làm giảm nguy cơ mắc bệnh loãng xương và các rối loạn liên quan đến xương ở giai đoạn sau mãn kinh và người cao tuổi.
3. Insulin như một prebiotic
Oligo di, monosacarit và polyol có thể lên men: (FODMAP) Đây là những nhóm carbohydrate được coi là thực phẩm chức năng. Chúng rút nước vào đại tràng và giúp kiểm soát táo bón và liên quan đến bệnh ruột. Ngoài ra, nó dễ dàng lên men bởi hệ thực vật vi mô trong đường tiêu hóa và thúc đẩy sự nhân lên của chúng và ức chế vi khuẩn gây bệnh. Do đó, hoạt động như một prebiotic đối với vi khuẩn sinh học.
4. Quản lý cân nặng
Nó giúp điều chỉnh sự thèm ăn và kiểm soát cơn đói tốt hơn bằng cách cung cấp cảm giác no trong thời gian dài.
5. Kiểm soát cholesterol
Nó có thể hỗ trợ trong việc loại bỏ cholesterol bằng cách liên kết với các hạt lipoprotein mật độ thấp (LDL) và sự bài tiết của nó từ cơ thể, do đó làm giảm nồng độ cholesterol miệng của cơ thể.
6. Duy trì mức đường
Chất xơ có chỉ số đường huyết thấp khiến nó có lợi cho bệnh nhân tiểu đường và không dẫn đến tăng đột biến về mức đường.
Ứng dụng và quy định
Dựa trên các chức năng y tế khác nhau của nó, inulin được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm tiêu dùng trên toàn thế giới. Inulin có thể được sử dụng làm chất thay thế chất béo, chất lượng chất lượng, chất che mặt hương vị, chất làm ẩm và chất độn trong các sản phẩm thực phẩm. Nó đã được sử dụng thành công trong các chất bổ sung chế độ ăn uống, đồ uống chức năng, sản phẩm sữa, thực phẩm ăn nhẹ, thực phẩm sức khỏe, thực phẩm y tế đặc biệt và thực phẩm thú cưng. Trong khi đó, inulin cũng được sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, thực phẩm động vật, mỹ phẩm, thuốc và các lĩnh vực khác. Nó cũng được sử dụng ở một mức độ nhất định trong thức ăn chăn nuôi, thực phẩm động vật, mỹ phẩm và thuốc.
- FDA đã xác nhận rằng inulin là một gras (thường được công nhận là chất an toàn) với lượng hàng ngày hiệu quả là 5 gram và tối đa được khuyến nghị
Lượng tối đa được khuyến nghị hàng ngày là 15 ~ 20 gram.
- Năm 2009, Trung Quốc đã chính thức phê duyệt inulin như một thực phẩm tài nguyên mới.
- Vào năm 2015, Liên minh châu Âu đã ban hành một quy định (EU2015/2314, phê duyệt tuyên bố về sức khỏe rằng inulin chiết xuất giúp duy trì chức năng đường ruột bình thường. Theo quy định mới nhất, các điều kiện sử dụng cho inulin chicory là 12G mỗi ngày để có được chức năng hiệu quả.
Contact Now
